Cucinare come una volta
Slow Food Cooker
Con la Slow Food Cooker ci concentriamo su una cottura sostenibile: Il cibo riscaldato brevemente continua a cuocere lentamente a 70-80 gradi Celsius. Questo metodo consente di risparmiare energia, di evitare le bruciature e di preservare le preziose sostanze nutritive.
Organizzate il vostro evento con il nostro Slow Food Cooker e lasciatevi sorprendere dalle nostre specialità culinarie! Vi serviremo una zuppa saporita, il tradizionale Ritschert carinziano o un sostanzioso gulasch - nostalgico ma con un tocco moderno!
La riscoperta di un'idea tradizionale
Ai tempi della nonna, la cassetta di cottura era parte integrante dell'attrezzatura da cucina. Di solito si trattava di una semplice scatola di legno con un coperchio. Paglia, segatura e tessuto fornivano il necessario isolamento termico.
Inventata originariamente da Karl von Drais (1785-1851), la scatola da cucina era molto popolare alla fine del XIX secolo per risparmiare sul combustibile da riscaldamento. Si trattava di un grande sollievo, soprattutto per le donne che lavoravano. Cotto brevemente al mattino, il cibo nella scatola di cottura era pronto per essere consumato senza bisogno di ulteriore energia.
Un'altra versione della scatola di cottura, l'autocucina, è stata sviluppata da Susanne Müller. Questa scatola di cottura permetteva di cucinare un pasto sano e caldo senza una costante supervisione.
In Germania, Svizzera e Austria, l'idea della scatola da cucina si diffuse negli anni Novanta del XIX secolo, soprattutto nelle scuole domestiche e grazie a pionieri come Katharina Migerka.
Anche in tempi di crisi, durante la prima e la seconda guerra mondiale e nei primi anni del dopoguerra, la cassetta economica fu apprezzata perché offriva un modo per fornire un pasto caldo senza bisogno di legna o elettricità.
Marie Goslich, 1914: scatola di cucina
Oggi possiamo accedere alle risorse senza restrizioni. Ma sappiamo che questo non durerà per sempre. Sempre più persone stanno ripensando al loro modo di vivere e vogliono risparmiare le risorse. Per questo il principio del box di cottura è più che mai attuale. I vantaggi sono evidenti: il principio dell'isolamento termico consente di risparmiare energia. Il cibo non può bruciare e quindi non deve essere controllato. Perfetto per chi lavora e vuole cucinare da solo. Un altro vantaggio: il cibo può essere facilmente mantenuto caldo per lunghi periodi di tempo. Infine, ma non meno importante, la cottura secondo il principio della scatola di cottura conserva le vitamine e il risultato è gustoso.
È così che si cucina con la Slow Food Cooker:
Si scalda brevemente il cibo nella pentola sul piano di cottura e poi lo si mette nella pentola a cottura lenta. Il calore del solo cibo, che rimane ben chiuso nella scatola, continua a cuocere le pietanze in un intervallo di cottura basso di 70-80 gradi Celsius.
Qual è la differenza tra cottura e bollitura?
La cottura è l'opzione più sana. E la slow food cooker lo fa utilizzando il “metodo di cottura a bassa temperatura”. Le proteine sane vengono mantenute e i carboidrati non vengono stracotti e possono sviluppare tutti i loro preziosi ingredienti in tutta tranquillità.
Inoltre, questo metodo di cottura presenta ulteriori vantaggi: un enorme risparmio di elettricità e quindi di emissioni di CO2, oltre a un risparmio di te.
