Regionale, salutare e sostenibile: una golosità con coscienza
Slow food al Sandwirth
Quando lo chef alleva maiali e la squadra di cucina pianta erbe aromatiche, la cucina slow food diventa una questione di cuore!
Il team di cucina del Sandwirth si impegna a fondo per la regionalità e la freschezza. E con una buona dose di gusto. Serviamo solo cibi provenienti da produttori e agricoltori locali, cucinati con cura e conditi con le erbe dei letti rialzati. Con noi, ogni boccone parla di casa, cura e tradizione genuina. Ci consideriamo veri e propri artigiani del cibo con l’amore per la qualità.
Regionale e biologico – qualità dalla Carinzia
Che si tratti di prodotti lattiero-caseari biologici come il formaggio, il prosciutto carinziano, il pane o il pesce fresco del lago di Millstatt: ci riforniamo di alimenti da produttori di qualità certificati della Carinzia.
Cibo fatto in casa alla Sandwirth
Dagli sciroppi, le marmellate, i chutney e le creme spalmabili fatti in casa a una prelibatezza del tutto particolare come il nostro budino Sandwirth: il nostro staff di cucina riesce a reinterpretare le prelibatezze tradizionali con grande attenzione ai dettagli e un pizzico di innovazione.
Da gustare a casa o da regalare, potete anche acquistare molti dei nostri prodotti da asporto in loco o tramite il nostro shop online.
Sandwirth si dà all’agricoltura
Sandwirth duroc maiali – la migliore carne della nostra fattoria
Nella nostra fattoria nella Valle del Lavant, in Carinzia, alleviamo i nostri maiali Duroc al pascolo, con tanto spazio all’aria aperta. Questa carne, particolarmente pregiata, viene lavorata alla Sandwirth per ottenere salami, pancetta carinziana, salsicce fatte in casa, paté di fegato e molte altre prelibatezze, naturalmente “dal naso alla coda”.
Verdure ed erbe aromatiche
Zucca, lavanda e menta piperita sono i nostri compagni costanti in cucina e provengono da coltivazioni proprie.
1000 piante di lavanda, 1000 kg di zucca e menta piperita sono piantate a Techelsberg, a 700 metri sul livello del mare, per coprire tutte le esigenze del Sandwirth.
Lavanda: balsamo per l’anima
La lavanda non porta solo un tocco di romanticismo, ma anche delizie culinarie nella nostra vita quotidiana.
Dalla raffinata marmellata di albicocche alla lavanda per la prima colazione alle note rinfrescanti dell’aceto di lavanda nell’insalata: il nostro team di cucina lavora costantemente a nuove creazioni per assaporare appieno la versatilità di questa incantevole pianta.
Menta piperita: rinfrescante per la mente
Dal giardino alla tazza! Utilizziamo la menta coltivata in casa per creare sciroppi rinfrescanti, pesti creativi e miscele di tè rilassanti.
Zucca: il superalimento per il corpo
Serviamo solo zucca di nostra produzione. Lasciatevi convincere dalla nostra vasta gamma di prodotti, dai chutney e dal ketchup di zucca a deliziose zuppe e secondi piatti salati.
Erbe dai letti rialzati e dal cortile
Il nostro team di cucina pianta erbe fresche nei nostri letti rialzati e nel cortile. Utilizziamo varietà di erbe antiche e aromatiche. Perfezioniamo l’arrosto domenicale di maiale Duroc con issopo e artemisia e insaporiamo le nostre insalate con ghiacciolo, ortica e acetosa. Le nostre zuppe sono arricchite con il levistico, mentre il cerfoglio e il timo conferiscono a molti dei nostri piatti quel qualcosa in più, un’esperienza di gusto davvero speciale.
Slow Food Cooker – cucinare come ai vecchi tempi
La nostra slow food cooker, un omaggio alla scatola di cottura rustica, permette di cucinare in tutta tranquillità e comodità a basse temperature, proprio come una volta. Questo metodo tradizionale di cottura prolungata preserva particolarmente bene i nutrienti e i sapori degli ingredienti.
Prenotate con noi la nostra pentola slow food per il vostro evento. Vi serviremo una deliziosa zuppiera, un Ritschert carinziano o un sostanzioso gulasch – proprio come una volta, ma con il gusto di oggi!
La filosofia Slow Food in Austria
Il movimento Slow Food è nato in Italia nel 1986. L’obiettivo era quello di creare una controtendenza rispetto alla cultura del fast food che si stava diffondendo. L’idea dello slow food è da tempo molto più di una semplice tendenza alla moda. Negli ultimi anni si è sviluppata costantemente in Austria. Lo sviluppo di una cultura alimentare sostenibile, ecologica e piacevole è una priorità assoluta per un numero sempre maggiore di persone. Questo vale anche per la Carinzia, una delle regioni più belle dell’Austria. La base è costituita dalla coltivazione tradizionale e dalla preparazione convenzionale. Ciò contribuisce a preservare e promuovere in modo sostenibile le culture e le tradizioni locali. Sempre più ristoranti, rifugi e osterie puntano sullo slow food e quindi sull’artigianato tradizionale dei loro prodotti.
E anche nel nostro ristorante Slow Food diamo grande importanza a questi principi.
Un estratto di questo documento:
Insieme ai nostri produttori, fornitori e dipendenti, garantiamo un cibo sostenibile, pulito e giusto. Nel nostro ristorante, accompagniamo tutti i nostri ospiti in un viaggio di piacere per un’alimentazione consapevole.
Bene: il cibo di Slow Food è impeccabilmente fresco e pieno di sapore. Questo si traduce in un’alta qualità. Questo stimola il palato e i sensi.
Pulito: i nostri produttori lavorano in modo sostenibile, nel rispetto dell’ambiente e della natura. La Madre Terra e il nostro ecosistema non vengono gravati in questo modo.
Equo: condizioni eque per i nostri produttori sono fondamentali. Ciò significa giustizia sociale e condizioni di lavoro eque. Il risultato sono prezzi adeguati per alimenti prodotti in modo pulito.
Il Sandwirth come meta di viaggio Slow Food in Carinzia
Per tutto il nostro team, il termine Slow Food significa un approccio completo, rispettoso e sostenibile. E questo vale per un cibo che combina piacere, varietà, salute e consapevolezza ambientale. Come destinazione di viaggio Slow Food, ci impegniamo a garantire che la produzione e il consumo di cibo siano organizzati in modo ecologicamente e socialmente corretto. Questo rende il viaggio ancora più sostenibile. Unitevi a noi in un viaggio alla scoperta di Slow Food.
A proposito: una parte essenziale del nostro movimento Slow Food consiste anche nell’educare i nostri ospiti e dipendenti alle pratiche alimentari sostenibili e a un’alimentazione sana. Saremo lieti di fornirvi ulteriori informazioni. Con queste premesse: buon appetito, non vediamo l’ora di accogliervi nel nostro hotel!